Ricetta per Dolce alle albicocche

1 placca

Ingredienti:

• 210 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo o RIEPER farina per TORTE
• 150 g burro
• 180 g zucchero
• 5 uova
• 1 presa di lievito in polvere
• 1200 g albicocche

Preparazione:

Imburrare e spolverare con farina, oppure coprire con carta da forno una placca.
Lavare, snocciolare, asciugare e tagliare a quarti le albicocche.
Con uno sbattitore lavorare il burro, con lo zucchero, 3 tuorli e 2 uova intere fino ad ottenere una massa schiumosa.
Montare in neve ferma 3 albumi.
Incorporare delicatamente al composto gli albumi e la farina setacciata.
Versare l'impasto sulla placca, livellare e distribuire le albicocche in file regolari.
Infornare sul secondo ripiano nel forno non preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 25 min. a 210°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati