Ricetta per Dolce al semolino

Ingredienti:

• 100 g semola di grano duro o semolino di grano tenero RIEPER
• 60 g burro
• 4 Cu zucchero
• 2 tuorli
• 2 albumi
• 1/2 l latte
• 3 Cu ricotta
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale
• 3 Cu uvetta
• pane grattugiato

Preparazione:

Portare ad ebollizione in una casseruola il latte con un pizzico di sale e versarvi a pioggia in semolino.
Cuocere per 10 min. rimestando spesso, facendo attenzione che non si attacchi al fondo.
In una ciotola sbattere il burro con lo zucchero ed i tuorli. Aggiungere la ricotta, l'uvetta ed il semolino raffreddato mescolando bene.
Montare a neve ferma gli albumi ed incorporare al resto.
Imburrare e spolverare con pane grattugiato una tortiera o forma per crostate e versarvi il composto.

Tempo di cottura:

ca. 35  min. a 180°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati

Servire con composta o sciroppo di frutta.