difficoltà media

Ricetta per Pizzoccheri

Pizzoccheri
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 60 min

Ingredienti:

  • 200 g farina di grano saraceno grossa RIEPER
  • (a piacere usare metà del tipo grosso e metà del tipo fine)
  • 100 g farina di gran tenero RIEPER tipo 00 blu
  • 1 uovo
  • 125 ml di latte
  • sale
  • 1 Cu olio di oliva

Preparazione:

Con tutti gli ingredienti preparare un impasto e lasciarlo riposare sotto una ciotola per almeno 30 min.
A mano o con la macchinetta tirare una sfoglia sottile e ridurla a tagliare o straccetti.
Bollire in acqua salata e servire a piacere.

Alla Valtellinese:

Tagliare a pezzetti due patate e un mazzo di erbette.
Pelare e tagliare a metà 5 spicchi d'aglio.
Fare bollire per 10-15 min. patate e erbette, poi aggiungere i pizzoccheri.
Nel frattempo rosolare in olio d'oliva l'aglio e delle foglie di salvia.
Quando i pizzoccheri sono al dente, scolare verdura e pasta.
Trasferire il tutto nella padella con l’olio, aggiungere delle scaglie di Parmigiano o fontina, miscelare e riscaldare bene.

In alternativa si possono adagiare gli ingredienti a strati in una pirofila e mettere gratinare in forno.

< torna alla selezione