Ricetta per Buddino di semolino

Ingredienti:

• 80 di semola di grano duro o semolino di grano tenero RIEPER
• 60 g zucchero
• 3 - 4 albumi
• 1/2 l latte
• 1/2 bacchello di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia e versarvi a pioggia il semolino. Far cuocere per 4-5 min. ed aggiungere lo zucchero.
Versare in una ciotola sciacquata con acqua e lasciare raffreddare il composto.
Montare in neve ferma gli albumi ed incorporarli delicatamente al buddino.
Tenere in frigorifero per alcune ore e servire con salsa al cioccolato o sciroppo di frutta.