Ricetta per Pane brioche

Ingredienti:

• 300 g farina di grano tenero RIEPER  tipo 00 giallo
• 40 g burro fuso
• 40 g zucchero
• 2 uova
• 25 g lievito di birra
• 80 ml latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• mezzo bicchierino di rum
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo per pennellare

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola grande o su un piano di lavoro. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Versare il liquido al centro della farina e miscelarlo con una piccola parte della farina. Coprire con pellicola da cucina e far lievitare per 15 min.

Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare molto bene l'impasto. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 min.

Lavorare l'impasto e dividerlo in tre parti. Formare una treccia, trasferirla su una placca imburrata e spolverata con farina, oppure coperta con carta da forno, e lasciare lievitare per altri 15 min.

Pennellare con tuorlo sbattuto e infornare sul secondo ripiano in forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 45  min. a 185°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati