Ricetta per Strudel con pasta frolle

Ingredienti:

• 400 g farina di grano ternero tipo 00 B RIEPER
• 250 g burro
• 130 g zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• scorza gratugiata di mezzo limone

Per il ripieno:

• 750 g mele
• succo di una 1/2 limone
• 3 Cu pinoli
• 3 Cu uvetta
• 1 Cu cannella in polvere
• 1/2 bicchierino di rum
• 40 g pane gratugiato, tostato in burro

Preparazione:

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti e avvolgere la pasta frolla con pellicola da cucina. Fare riposare in frigorifero per 45 min.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle a macerare con zucchero, rum, uvetta, pinoli  e cannella.
Stendere la pasta con un mattarello e disporre la sfoglia sopra un telo.
Spolverare con il pane gratugiato, disporrvi sopra il ripieno e arrotolare lo strudel. Trasferirlo su una placca imburrata e spolverata con farina, oppure coperta con carta da forno, e infornare in forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

40 min a 185°, in forno termoventilato 50 min a 165°