Ricetta per Quadratini al formaggio

Ingredienti:

• 50 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo oppure farina di farro o farina integrale
• 30 g burro
• 3 uova
• sale
• 40 g parmigiano grattugiato
• 3 Cu panna
• noce moscata

Preparazione:

Sbattere bene il burro con i tuorli, aggiungere sale e noce moscata. Montare in neve ferma gli albumi. Aggiungere delicatamente all’impasto farina, parmigiano e gli albumi. Imburrare e spolverare con farina, oppure coprire con carta da forno una placca e spalmare uniformemente l'impasto Infornare sul secondo ripiano nel forno preriscaldato.
Tagliare a quadretti e servire in brodo di carne o vegetale.

Tempo di cottura:

ca. 15 min. a 185°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati

Consiglio:

I quadratini si conservano bene in freezer.