difficoltà media

Ricetta per Zuppa d'orzo

Zuppa d'orzo
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 130 min

Ingredienti:

  • 100 g orzo perlato RIEPER
  • 1,5 l acqua
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 pezzo di sedano rapa
  • 1 gambo di sedano verde
  • 1 cipolla piccola oppure 1 porro
  • 1 patata
  • 100 g di cannellini o borlotti piccoli (già cotti) – facoltativi
  • 100 g carne di maiale affumicata (costine e stinco)
  • 1 Cu di sedano verde tritato
  • 1 Cu di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • panna a piacere

Preparazione:

Portare ad ebolizione l'acqua poco salata con l'orzo. Aggiungere la carne ed il dado e lasciar cuocere lentamente per circa 30 min. Aggiungere la verdura a pezzettini, che può a piacere essere anche soffritta prima. Cuocere per altri 30 min. e prima di mettere in tavola, tagliare la carne a pezzetti piccoli ed aggiungere le erbe e la panna. Se necessario correggere di sale e pepe. La zuppa risulta più saporita se consumata il giorno dopo la cottura.