Ricetta per Bignè al cioccolato

Ingredienti:

• 140 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo o farina istantanea
• 110 g burro
• 1 cucchiaino zucchero
• 5 uova
• 125 ml latte
• 125 ml acqua
• 1 presa di sale
• 20 g zucchero a velo
• panna al cioccolato
• 500 ml panna
• 200 g cioccolato fondente spezzetato

Preparazione:

Portare a bollore latte, acqua, burro, sale e zucchero. Versare tutta la farina e mescolare energicamente fino ad ottenere una massa morbida. Trasferire l'impasto in una ciotola ed incorporarvi le uova una per volta. Con una sacca a bocca non troppo larga schiacciare dei piccoli mucchietti su una placca imburrata e spolverata di farina o coperta con carta da forno. Infornare al secondo ripiano in forno termoventilato.

Tempo di cottura:

10 min. a 210° + 20 min. a 190°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati.

Per la panna al cioccolato scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato. Dopo il raffreddamento, coprire e lasciare in frigorifero per 12 ore. Montare la panna, tagliare a metà i bigne e riempirli.
A piacere decorarli con una chiazza di cioccolato fondente liquido.