Ricetta per Buchteln con salsa alla vaniglia

Ingredienti:

• 500 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo oppure farina integrale o farina di farro
• 75 g burro
• 60 g zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 25 g lievito di birra
• 200 ml latte
• scorza grattugiata di 1 limone
• 150 g confettura di albicocche
• 70 g burro fluido per pennellare

Per la salsa alla vaniglia:

• 40 g zucchero
• 3 tuorli
• 250 ml latte
• 1/2 bacchello di vaniglia

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Versare il liquido al centro della farina e miscelarlo con un po' di farina. Coprire con pellicola da cucina e far lievitare per 15 min. circa.

Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare molto bene l'impasto. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 min.

Spalmare con burro e spolverare con farina una teglia da forno dai bordi alti o uno stampo per torta. Stendere l'impasto su una spianatoia ad uno spessore di circa 1 cm e ricavarne dei quadrati di 5 x 5 cm sui quali disporre un cucchiaio di confettura. Chiudere come un sacchetto e disporre nella teglia.

Lasciare lievitare per altri 20 min. Pennellare con il burro e infornare sul secondo ripiano nel forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 45 min. a 190°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati

Preparazione della salsa alla vaniglia:
Scaldare il latte con il bacchello di vaniglia intagliato. Frullare i tuorli con lo zucchero ed aggiungervi lentamente il latte. Disporre in tutto in un bagnomaria e sbattere fino ad ottenere una crema. Accompagnarla alle "Buchteln".