Ricetta per Pita con spiedini di pollo e insalata estiva
Ingredienti:
Pita:
- 400 g di Mix per pizza RIEPER
- 240 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Olio d'oliva per spenellare
Spiedini di pollo:
- 6 petti di pollo
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- qualche rametto di timo
- 3 cucchiai di miele di fiori
Insalata estiva:
- 3 peperoni rossi
- 2 cetrioli
- 4 pomodori
- 2 spicchi d'aglio
- aceto
- olio d'oliva
- sale pepe
Tzatziki (salsa di yogurt):
- 1 cetriolo 1 cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio (tagliato a dadini)
- 150 g di yogurt greco o Skyr naturale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- Pepe
Preparazione:
Lavare, sbucciare e grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia. Trasferire in un setaccio sopra una ciottola e cospargere con un po' di sale. Lasciar riposare almeno per 30 minuti nel lavandino.
In seguito lavare le verdure per l'insalata estiva e tagliarle a strisce o a cubetti, a seconda delle preferenze. In una ciottola mescolare la farina con il sale e lo zucchero e aggiungere l'acqua tiepida. Impastare con le mani affinchè non appiccica più, aggiungere i 3 cucchiai d'olio, impastare di nuovo e poi lasciar riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura d'ambiente.
Nel frattempo, tagliare i petti di pollo a cubetti di circa 2 cm e condire con olio d'oliva, sale, pepe, il timo tritato finemente e il miele. Deposizionare in frigorifero per 30 minuti e poi infilare su sei spiedini di legno.
Togliere la pasta dal frigorifero, dividere in 6 porzioni e stendere il composto ad uno spessore di circa 3 cm. Perforare i pezzetti di pasta e spennellare entrambi i lati con olio d'oliva. Cuocere i pani pita in una padella antiaderente già calda su entrambi i lati per circa 5 minuti.
In un'altra padella, grigliare gli spiedini e le fette di peperoni per circa 5 minuti su tutti i lati. Aggiungere tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola e condire a piacere.
Infine, strizzare l'acqua in eccesso dal cetriolo e mescolare assieme con il resto degli ingredienti per lo tzatziki. Mettere su un piatto i peperoni grigliati, l'insalata estiva, gli spiedini di pollo e un pane pita e servire con lo tzatziki. Buon appetito!