difficoltà media

Ricetta per Pita con spiedini di pollo e insalata estiva

Pita con spiedini di pollo e insalata estiva
Per 6 persone
Tempo di preparazione: 60 min

Ingredienti:

Pita:

  • 400 g di Mix per pizza RIEPER
  • 240 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Olio d'oliva per spenellare

Spiedini di pollo:

  • 6 petti di pollo
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • qualche rametto di timo
  • 3 cucchiai di miele di fiori

Insalata estiva:

  • 3 peperoni rossi
  • 2 cetrioli
  • 4 pomodori
  • 2 spicchi d'aglio
  • aceto
  • olio d'oliva
  • sale pepe

Tzatziki (salsa di yogurt):

  • 1 cetriolo  1 cucchiaino di sale
  • 1 spicchio d'aglio (tagliato a dadini)
  • 150 g di yogurt greco o Skyr naturale
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • Pepe

Preparazione:

Lavare, sbucciare e grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia. Trasferire in un setaccio sopra una ciottola e cospargere con un po' di sale. Lasciar riposare almeno per 30 minuti nel lavandino.

In seguito lavare le verdure per l'insalata estiva e tagliarle a strisce o a cubetti, a seconda delle preferenze. In una ciottola mescolare la farina con il sale e lo zucchero e aggiungere l'acqua tiepida. Impastare con le mani affinchè non appiccica più, aggiungere i 3 cucchiai d'olio, impastare di nuovo e poi lasciar riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura d'ambiente.

Nel frattempo, tagliare i petti di pollo a cubetti di circa 2 cm e condire con olio d'oliva, sale, pepe, il timo tritato finemente e il miele. Deposizionare in frigorifero per 30 minuti e poi infilare su sei spiedini di legno.

Togliere la pasta dal frigorifero, dividere in 6 porzioni e stendere il composto ad uno spessore di circa 3 cm. Perforare i pezzetti di pasta e spennellare entrambi i lati con olio d'oliva. Cuocere i pani pita in una padella antiaderente già calda su entrambi i lati per circa 5 minuti.

In un'altra padella, grigliare gli spiedini e le fette di peperoni per circa 5 minuti su tutti i lati. Aggiungere tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola e condire a piacere.

Infine, strizzare l'acqua in eccesso dal cetriolo e mescolare assieme con il resto degli ingredienti per lo tzatziki. Mettere su un piatto i peperoni grigliati, l'insalata estiva, gli spiedini di pollo e un pane pita e servire con lo tzatziki. Buon appetito!