Ricetta per "Occhi di bue" di pasta frolla integrale

Ingredienti:

• 100 g RIEPER farina per biscotti di Natale
• 100 g farina di farro
• 100 g farina integrale di grano tenero
• 180 g burro freddo (tagliato a cubetti)
• 80 g zucchero a velo
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 2 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di aroma di vaniglia
• 1 cucchiaino di buccia di limone
  
  Dopo l'infornatura:
• marmellata e zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare insieme il burro, lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e la buccia di limone, poi aggiungere la farina con il lievito in polvere e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere il composto con uno spessore di 5 mm su una spianatoia infarinata, ritagliare i biscotti a cerchio e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno.

Tempo di cottura:

Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per circa 10 min.

Dopo la cottura:

Lasciar raffreddare bene i biscotti e poi coprire con lo zucchero a velo se desiderato e riempire con marmellata. Accoppiare i dischi interi con quelli forati.