Ricetta per Pan pepato al burro

Ingredienti:

• 500 g farina per biscotti di Natale RIEPER
• 250 g farina di segale RIEPER
• 20 g bicarbonato per alimenti
• 300 g miele
• 200 g zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli d’uovo
• 200 g burro ammorbidito
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• 1 bustina Zucchero vanigliato
• 1 bustina Spezie per pan pepato
  (Al posto delle spezie confezionate mescolate 3g di cannella, 2 g di chiodi di garofano, 1 g di zenzero in polvere e 2 g di scorza di limone)
• Latte per spennellare

Preparazione:

Mescolare la farina, la farina di segale e il bicarbonato. Riscaldare leggermente il miele e lo zucchero. Lavorare l’uovo, i tuorli d’uovo e il burro con la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e le spezie di pan pepato fino ad ottenere un impasto, metterlo poi in frigo coperto per almeno 3 ore.

Impastare brevemente la massa fredda, stendercela poi allo spessore di 8 mm circa, con le formine ritagliare e adagiarli sulla teglia ricoperta con carta da forno. <spennellare i biscotti di pan pepato con un po’di latte e cuocerli in forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 10 min. a 190° C
Nel forno termoventilato temperatura deve essere adattati al 180°C.

Una ricetta di:
Gustare nelle Dolomiti, 33 x Biscotti, Autore: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann, Novembre 2012