Ricetta per Stelle al cioccolato farcite

Ca. 40 biscotti

Ingredienti:

• 250 g farina di farro RIEPER
• 250 g mandorle macinate finemente>
• ½ bustina Polvere lievitante
• 250 g burro ammorbidito
• 200 g zucchero
• 2 uova
• 250 g cioccolato fondente (di copertura) grattugiato/li>
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• 1 p. sale
  
  

Per il ripieno:

• 120 g glassa al limone (20 ml succo di limone e 150 g zucchero a velo)
• per farcire zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Versare la farina di farro su una superficie di lavoro e mescolarla con le mandorle e la polvere lievitante setacciata. Tagliare il burro a dadi, lavorarlo con lo zucchero, le uove, il cioccolato fondente, la cannella, la scorza di limone e il sale, urine poi la farina con le mandorle e lavorare il tutto fino ad ottener un impasto liscio. Far riposare l'impasto per 1 ora circa. Lavorare poi ancora l'impasto e stenderlo su una superficie infarinata allo spessore di 5 mm. Ritagliare delle stelle, adagiarle su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato.

Ultimazione:
Far raffreddare i biscotti. Spennellare la base di un biscotto con della glassa al limone, ricoprire con un secondo biscotto facendo combaciare le basi, adagiare poi su carta da forno e far asciugare. Spolverizzare con zuccheri a velo.

Tempo di cottura:

C. 8 min. a 190° C
Nel forno termoventilato la temperatura di cottura devono essere adattati a 180° C
(Fate attenzione gli ultimi minuti di cottura affinché le stelle non diventino troppo scure)

Una ricetta di:
Gustare nelle Dolomiti, 33 x Biscotti, Autore: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann, Novembre 2012