Ricetta per Panini al khorasan KAMUT® e farro
Per 0 persone
Tempo di preparazione: 140 min
Ingredienti:
- 250 g farina di khorasan KAMUT® RIEPER
- 250 g farina di farro RIEPER oppure farina di farro bio RIEPER
- 100 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo oppure farina di grano tenero BIO RIEPER
- 350 ml/g acqua calda
- 25 g burro fuso
- 12,5 g lievito
- 12,5 g sale
- 1 EL comino oppure anice
Preparazione:
Sbriciolare il lievito con le mani e aggiungerlo alla farina. Impastare tutti gli altri ingredienti a mano o con l’impastatrice (2 min lentamente e 5 min velocemente) fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 - 60 min.
Formare i panini, disporli su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciare lievitare per altri 25 min lievitare finché il volume si sia raddoppiato. Spennellare con acqua e infornare nel forno preriscaldato a 220° C.
Tempo di cottura:
ca. 18 - 20 min. a 220°
Nel forno termo ventilato la temperatura deve essere adattati a 200° C.