difficoltà media

Ricetta per Panini al Kamut® e farro

Panini al Kamut® e farro
Per 0 persone
Tempo di preparazione: 140 min

Ingredienti:

  • 250 g farina di Kamut® RIEPER
  • 250 g farina di farro RIEPER oppure farina di farro bio RIEPER
  • 100 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo oppure farina di grano tenero BIO RIEPER
  • 350 ml/g acqua calda
  • 25 g burro fuso
  • 12,5 g lievito
  • 12,5 g sale
  • 1 EL comino oppure anice

Preparazione:

Sbriciolare il lievito con le mani e aggiungerlo alla farina. Impastare tutti gli altri ingredienti a mano o con l’impastatrice (2 min lentamente e 5 min velocemente) fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 - 60 min.
Formare i panini, disporli su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciare lievitare per altri 25 min lievitare finché il volume si sia raddoppiato. Spennellare con acqua e infornare nel forno preriscaldato a 220° C.

Tempo di cottura:

ca. 18 - 20 min. a 220°
Nel forno termo ventilato la temperatura deve essere adattati a 200° C.