Ricetta per Basler Leckerli

Per ca. 80 pezzi

Ingredienti:

• 350 g farina di grano tenero integrale RIEPER
• 100 g cedro candito a cubetti
• 100 g scorza d'arancia candita a cubetti
• 80 g uvetta
• 2 cl rum
• 350 g miele
• 100 g sciroppo di barbabietola o acero
• 200 g mandole non spellate tritate
• 200 g mandole macinate fini
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di pimento
• ¼ cucchiaino di zenzero tritato o in polvere
• una presa di polvere di chiodi di garofano e una di macis
• 10 g potassa o carbonato di sodio
• 2 Cu latte

Per la glassa:

• 4 Cu succo di limone
• 100 g zucchero a velo

Preparazione:

Ungere e spolverare con farina oppure coprire con carta da forno una placca.
Marinare i canditi e l’uvetta con il rum. Portare a bollore il miele con lo sciroppo e lasciare raffreddare. Miscelare le mandole tritate e quelle macinate fini con la farina integrale di grano tenero. Mettere il tutto in una capace ciotola.
Aggiungere il miele, le spezie, la frutta e la potassa sciolta in un po’ di latte. Impastare bene il tutto e lasciare riposare per 2-3 ore.
Stendere uniformemente sulla placca e infornare su media altezza nel forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 30 min. a 180° C
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati.

Doppo la cottura:

Dopo il raffreddamento spennellare con la glassa e tagliare a quadratini.