Ricetta per Biscotti alle noci

Per una placca

Ingredienti:

• 230 g farina RIEPER di grano tenero tipo 00 blu o farina RIEPER per biscotti di Natale
• 140 g burro
• 150 g zucchero a velo
• 4 tuorli
• ¼ cucchiaini di lievito in polvere
• marmellata di albicocche per spalmare
• 4 albumi
• 150 g noci o nocciole tritate
• 160 g zucchero

Per la glassa al cioccolato:

• 100 g zucchero a velo
• 4 cucchiaini di polvere di cacao
• 4 Cu di acqua calda
• 20 g burro fuso

Preparazione:

Coprire con carta da forno una placca.
Con tutti gli ingredienti (farina, burro,zucchero a velo, tuorli e lievito) preparare velocemente una pasta frolle e avvolgerla con pellicola da cucina. Fare riposare in frigorifero per 30 min.
Stendere la pasta alta 0,5 cm sulla placca e spalmarla con marmellata.
Montare in neve ferma gli albumi ed incorporare lo zucchero e le noci. Stendere il composto sulla pasta ed infornare sul secondo ripiano nel forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 25 min. a 180° C
Nel forno termo ventilato la temperatura e il tempo di cottura, devono essere adattati.

Dopo la cottura:

Lasciare raffreddare scaldare in triangoli. Tuffare le punte nella glassa di cioccolato.
Per la glassa, miscele nel una pentola lo zucchero, la polvere di cacao e l’acqua calda. Mescolare bene e aggiungere il burro.