Ricetta per Dolce al cioccolato
Per una placca
Ingredienti:
Per la pasta:
- 120 g farina di grano tenero RIEPER tipo giallo 00 giallo o farina per TORTE
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 150 g cioccolato fondente grattugiato
- 150 g mandorle grattugiate
Per la rifinitura:
- 250 g di marmellata di albicocche
- 100 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
Preparazione:
Con un frullatore sbattere molto bene burro e zucchero. Aggiungere i tuorli uno per volta fino ad ottenere una schiuma voluminosa.
Montare in neve ferma gli albumi.
Incorporare molto delicatamente alla massa le mandorle, il cioccolato e la farina assieme alla neve.
Spalmare il composto su una placca da forno imburrata e spolverata di farina, o coperta da carta da forno e infornare sul secondo ripiano in forno preriscaldato.
Tempo di cottura:
ca. 25 min. a 185°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati
Dopo la cottura:
Dopo il raffreddamento tagliare a metà il dolce e spalmarvi sopra metà della marmellata. Coprire con la seconda fetta e distribuirvi sopra il resto della marmellata. Preparare una salsa al cioccolato, sciogliendo lo zucchero con il cioccolato e farla scendere ancora caldissima sul dolce. Lisciare con la lama di un coltello. Dopo il raffreddamento tagliare il dolce a cubetti.