Rezept für Mohn-Apfelkuchen
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 90 min
Tortenform mit 26 cm
Zutaten:
- 2 EL RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
- 200 g Staubzucker
- 6 Eier
- 200 g geriebener Mohn
- 100 g geriebene Nüsse
- 4 saftige Äpfel in feinen Scheibchen
- 1 Vanillezucker
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
Die Äpfel in dünne Scheibchen schneiden und in etwas Zitronensaft marinieren.
Die Eigelbe mit 100 g Staubzucker, Vanille und geriebener Zitronenschale schaumig rühren.
Die Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Nüsse, Mohn und Äpfel unter den Teig heben und in eine gebutterte, bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben. In das vorgeheizte Rohr auf der mittleren Schiene einschieben.
Backzeit:
Bei Ober- und Unterhitze ca. 55 Min. bei 175°C.
Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.
Nach dem Erkalten aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.