Rezept für Speckknödel
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 min
Zutaten:
- 1-2 EL RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau oder 0 rot
- 250 g kleinwürfelig geschnittenes Weißbrot
- 2-3 Eier
- ca. 250 ccm Milch
- 70 g Speck in kleinen Würfeln
- 2 EL geröstete Zwiebelwürfel oder
- 2 EL klein geschnittener Schnittlauch
- 1 EL klein geschnittene Petersilie
- 1 EL Samenöl oder flüssige Butter
- Salz
Zubereitung:
Die Eier in der Milch verrühren und über das Brot geben. Nach Belieben den Speck etwas anrösten, mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Brot geben. Mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Am Schluss das Mehl dazugeben und einen Probeknödel formen. Ist der Teig zu weich, weiteres Mehl untermischen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 15 Min. leise kochen lassen.