Rezept für Buchweizenspätzle
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
- 120 g RIEPER Buchweizenmehl grob
- 80 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau oder 0 rot
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Öl
- Salz
- Muskatnuss
Zum Anrichten:
- 50 g Speck oder Schinkenwürfel
- 1 EL Butter
- 1 Porreestange (ohne den dunklen Teil)
- 100 ccm Sahne
- 1/2 Glas Weisswein
- 50 g Parmesankäse
Zubereitung:
Die Porreeringe 5 Min. blanchieren.
Alle Zutaten für den Teig verrühren und durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen, absieben und kalt abschrecken.
Den klein gewürfelten Speck und den in Streifchen Porree in Butter kurz anrösten, mit Weisswein löschen, Sahne dazugeben und die Spatzlen darin schwenken. Geriebenen Parmesankäse unterrühren und nicht mehr kochen.