Rezept für Birnenmuffins

Ergibt 12 Stück

Zutaten:

• 90 g RIEPER Weizenvollkornmehl
• 140 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
• 2 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• 1 TL Zimt

• 1 Ei

• 140 g brauner Zucker
• 80 g flüssige, erkaltete Butter oder Pflanzenöl
• 185 g Naturjoghurt

• 125 g Sauerrahm

• 6 gedünstete Birnenhälften, auch aus der Dose

Zubereitung:

Die Birnen gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermischen.
Das Ei verquirlen, Zucker, Butter oder Öl, Joghurt und Sauerrahm dazugeben und gut mit einem Kochlöffel verrühren.
Mehl- und Eimischung zusammengeben und kurz durchrühren, bis alle Zutaten feucht sind, dann die Birnen vorsichtig unterheben.
In Papier-Muffinsformen füllen, wenn Blechformen benützt werden, müssen sie gefettet und mit Mehl bestäubt werden. In das vorgeheizte Rohr auf mittlerer Schiene einschieben.

Backzeit:

Bei Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. bei 180°C
Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.