mittelschwer

Rezept für Spinatnockerln

Spinatnockerln
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:

  • 150 g RIEPER Doppelgriffiges- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
  • 700 g roher Spinat oder entsprechende Menge Tiefkühlspinat
  • 300 g trockene Ricotta
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Geriebene Muskatnuss
  • 3 El geriebener Parmesan
  • Salz
  • Parmesan und heiße Butter zum Servieren

Zubereitung:

Den Spinat kochen und mit dem Ei und dem Eigelb fein pürieren. Alle Zutaten zu einem eher festen Teig vermischen, bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden. 
Mit einem Teelöffel Nockerln formen und ca. 2 Stunden gekühlt stehen lassen. 
In Salzwasser kochen bis sie aufsteigen, abschöpfen, mit Parmesan und Butter oder mit Tomatensauce servieren.

Menge als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptspeise für 2 Personen.