Rezept für Käseschöberl
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
- 50 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb, oder Dinkelmehl
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 3 EL Sahne
- etwas Salz
- 40 g geriebener Parmesankäse
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die Eigelbe mit der Butter schaumig schlagen, Salz und Muskat dazugeben. Das Eiweiße zu Schnee schlagen, mit dem Käse und dem Mehl unter die Eigelbmasse heben. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestauben oder mit Backblechpapier belegen und die Masse etwa fingerdick ausbreiten. In das vorgeheizte Rohr auf mittlerer Schiene einschieben und goldgelb backen. Nach dem Erkalten in Rauten oder Quadrate schneiden.
Backzeit:
Bei Ober- und Unterhitze 10 – 15 Min. bei 185°
Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.
Rezeptvariante:
Nach Belieben können auch kleingewürfelter Schinken oder gehackte Kräuter unter den Teig gemischt werden.
Tipp:
Die Schöberln lassen sich sehr gut einfrieren.