mittelschwer

Rezept für Buchweizensuppe

Buchweizensuppe
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten:

  • 60 g RIEPER Buchweizenmehl grob
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • 1 Porree (nur weißer Teil)
  • 1-2 Karotten
  • 3-4 geschälte, in Stückchen geschnittene Tomaten (evtl. auch aus der Dose)
  • 2 EL Sauerrahm
  • gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Majoran, Schnittlauch) nach Belieben auch mit Kurkuma, Curry, Zitronengras abschmecken

Zubereitung:

Das Buchweizenmehl mit etwas Öl kurz anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. kochen lassen. 
Kleingeschnittenen Porree und Karotten in Öl anrösten, die Tomaten dazugeben und 10 Min. dünsten lassen.
 Die Suppe und das Gemüse vermischen und alles pürieren. 
Würzen, Kräuter und Sauerrahm dazugeben.
 

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