Rezept für Gerstenrisotto

Zutaten:

• 300 g RIEPER Rollgerste
• 100 g Bratwurst
• 1 kleine Zwiebel
• 1 l Fleischbrühe
• 1 Hand voll getrockneter Steinpilze (in Wasser eingeweicht)
• 5 Salbeiblätter
• 2 Gläser kräftigen Rotwein
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 1 EL Olivenöl
• Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die fein gehackten Zwiebeln in Öl und Butter leicht anrösten und die Gerste dazugeben. Mit Wein ablöschen und wie einen Risotto kochen (= immer wieder umrühren und jeweils eine Kelle Brühe dazuschütten). Nach der Hälfte der Garzeit (ca. 15 Min.) die in Scheibchen geschnittene Wurst, Salbeiblätter und die abgetropften Pilze dazugeben.

Am Ende der Garzeit Butter und Parmesan unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.