Rezept für Brennsuppe

Zutaten:

• 70 g RIEPER Doppelgriffiges- oder Weichweizenmehl Type 0 rot oder 00 blau
• 1 l Wasser (kann auch Gemüse- oder Fleischbrühe sein)
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 2 gekochte Kartoffeln

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl mit einem Kochlöffel solange verrühren, bis es eine schöne braune Farbe erhält. Einen Teil des Wassers langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Das restliche Wasser und die Gewürze dazugeben, 30 Min. leicht kochen lassen.

Vor dem Servieren klein gewürfelte Kartoffeln hinein geben.