Rezept für Erdbeer-Topfen-Knödel
Für 20 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
- 20 Erdbeeren (mittelgroß)
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 250 g Topfen
- 120 g RIEPER Doppelgriffiges Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für die Brösel:
- 100 g zerlassene Butter
- 70 g Zucker
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Die 60 g weiche Butter und das Ei schaumig rühren. Topfen, Mehl und die Prise Salz beimengen und zu einem Teig verkneten. Für ca. 10 Minuten kalt stellen und im Anschluss zu 20 gleich große Kugeln formen. Diese leicht flach drücken, die Erdbeere mittig platzieren und vollständig mit Teig bedecken.
Die Knödel für ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Zucker, Semmelbrösel und Zimt mit der zerlassenen Butter vermischen, die gekochten Knödel darin wälzen und im Anschluss warm servieren.