Rezept für Vollkornspitzbuben

Zutaten:

• 100 g RIEPER Mehl für Weihnachtsgebäck
• 100 g Dinkelmehl
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 180 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
• 80 g Staubzucker
• ½ TL Backpulver
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• Zitronenraspel einer Bio-Zitrone
• Nach Belieben etwas Vanillemark
  
  Nach dem Backen:
• Marmelade zum Füllen / Staubzucker
  
  

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenraspel und Vanillemark zusammenrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und kneten bis ein glatter Mürbteig entsteht.

Den Teig in eine Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backzeit:

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 10 Min. backen.

Nach dem Backen:

Die Kekse gut auskühlen lassen, die Deckel nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und anschließend mit Marmelade füllen und zusammenstellen.