Rezept für Spitzbuben aus Haselnussmürbteig

Zutaten:

• 300 g RIEPER Mehl für Weihnachtsgebäck
• 250 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
• 125 g Staubzucker
• 100 g geröstete gemahlene Haselnüsse
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Etwas Vanillearoma
• Zitronenraspel einer Bio-Zitrone
  
  Für die Dekoraktion:
• 1 Ei
• gemahlene Haselnüsse
  
  

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eier, Vanillearoma und Zitronenraspel zusammenrühren, dann das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und Backpulver dazugeben und kneten bis ein glatter Mürbteig entsteht.

Den Teig in eine Folie einwickeln und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank geben (der Teig kann auch länger gekühlt werden).

Aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. Die gewünschten Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche der Deckel der Haselnussspitzbuben leicht mit Ei bestreichen und geriebene Haselnüsse drüberstreuen.

Backzeit:

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 10 Min. backen.

Nach dem Backen:

Die Kekse gut auskühlen lassen und anschließend mit Marmelade oder Schokocreme füllen und zusammenstellen.