Rezept für Fochaz - Gebildebrot zu Allerheiligen

Zutaten:

• 180 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
• 70 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Zucker
• 1 Würfel Hefe (25 g)
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• etwas Zitronenschale , Vanillezucker
• ggf. eine Hand voll Rosinen

Zum Bestreichen:

• 1 Ei und etwas Milch
• Hagelzucker

Zubereitung:

Lösen Sie die Hefe in der Milch auf und verkneten Sie alle Zutaten so lange bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch bedeckt für 15 Minuten ruhen lassen und danach in die gewünschte Form bringen (Henne oder Pferd). Anschließend erneut bedecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche des Teiges vor dem Backen mit Eistreich (aufgeschlagenes Ei mit wenig Milch) bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker dekorieren. Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen backen.

Backzeit:

Bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten bei 195°C backen.
Im Heißluftofen die Temperatur bei gleicher Backzeit auf ca. 180°C einstellen.