Rezept für Grundteig für Crostata

Zutaten:

• 500 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau, RIEPER Universalmehl, RIEPER Dinkelmehl oder RIEPER Bio Weichweizenmehl Type 0
• 200 g kalte und in Würfel geschnittene Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• Mark einer Vanilleschote
• 1 TL Zitronenschale
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Briefchen Backpulver

• Ei zum bestreichen

Zubereitung:

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen. Anschließend ca. 3-4 mm dick ausrollen und in eine gebutterte und bemehlte Backform geben. Den überschüssigen Teig abschneiden, erneut ausrollen und mit Ei bestreichen und in 1,5 – 2 cm dicke Streifen schneiden. Den Boden nach Belieben füllen und die Teigstreifen gitterförmig auf die Oberfläche legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft auf unterster Schiene einschieben und backen.

Backzeit:

Bei Umluft ca. 30 Min. bei 180°.
Bei Ober- und Unterhitze müssen Temperatur und Backzeit angepasst werde.

Idee für die Füllung:

• Marmelade
• Zitronencreme
• Schokoladencreme
• Nussnougatcreme
• Vanillecreme
• …