Rezept für Klassischer Pizzateig (laktosefrei)
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 min
Ergibt ein Backblech
Zutaten:
- 400 g RIEPER Pizzamehl, Weichweizenmehl Type 00 gelb oder Manitobamehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 12,5 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 1 TL Salz (ca. 7 g)
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Die Hefe im Wasser mit Zucker auflösen und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand gut verkneten. Den Teig mit Folie zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Min. aufgehen lassen. Anschließend den Teig mit der Hand durchkneten, ausrollen und auf einem eingeölten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Den Backofen vorheizen und den Teig nach Belieben belegen. Das Blech auf unterer Schiene in den Backofen geben.
Backzeit:
Bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. bei 220°C.
Im Umluftofen muss die Temperatur um etwa 10-20°C reduziert werden.