Rezept für Pizzateig mit KAMUT® khorasan

Ergibt 1 Backblech

Zutaten:

• 400 g RIEPER KAMUT® khorasan Weizen Mehl
• 255 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 12,5 g frische Hefe (1/2 Würfel)
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten mit der Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. Dabei erst 3-4 Minuten langsam die Zutaten mischen und anschließend die Knetgeschwindigkeit erhöhen. So lange kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20-30 Min. ruhen lassen. Den Backofen vorheizen.

Anschließend ausrollen und auf einem eingeölten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Den Teig auf dem Blech weitere 60 Minuten aufgehen lassen, belegen und auf der unteren Schiene in den Backofen geben.

Backzeit:

Bei Ober- und Unterhitze ca. 18-20 Min. bei 200°C.
Im Umluftofen muss die Temperatur um etwa 10-20°C reduziert werden.