Rezept für Hefe Herzen

Zutaten:

• 500 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb, RIEPER Manitobamehl oder RIEPER Tortenmehl
• 80 g Zucker
• 70 g Butter
• 180 ml Milch (lauwarm)
• 30-35 g Hefe
• 1 Eidotter
• 1 TL Salz
• etwas Vanille- und Zitronenaroma
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Weiteres:

• Rote Marmelade für die Füllung
• Aprikosenmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung:

Verkneten Sie alle Zutaten solange, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einem Ballen formen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen (ca. 25-30 cm) und großzügig mit roter Marmelade bestreichen. Den Teig von beiden Seiten wie einen Strudel einrollen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. An der unteren Seite eine Spitze formen, damit eine Herzform entsteht. Die Teiglinge weitere 45 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Eistreich (aufgeschlagenes Ei) bestreichen.
Kurz vor Ende der Backzeit eine Aprikotur zubereiten. Dazu Aprikosenmarmelade und Wasser im Verhältnis 1:1 leicht aufkochen lassen. Nach dem Backen die Hefe-Herzen noch heiß mit der Aprikotur bestreichen, was Ihnen Glanz, Geschmack und Frischhaltung gibt.

Backzeit:

Bei Ober- und Unterhitze ca.18-20 Min. bei 190 °C backen.
Im Umluftofen müssen Temperatur und Backzeit angepasst werden.