Rezept für Gefüllte Schokoladensterne

Für etwa 40 Stück

Zutaten:

• 250 g RIEPER Dinkelmehl
• 250 g Mandeln fein gerieben
• ½ Pkg. Backpulver
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 250g Bitterschokolade (Kuvertüre) geraspelt
• 1 TL Zimt
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz

Für die Fülle:

• 120 g Zitronenglasur (20 ml Zitronensaft, 150 g Staubzucker)
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Dinkelmehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Mandeln und gesiebtem Backpulver vermischen. Butter in Würfel schneiden, mit Zucker, Eiern, Bitterschokolade, Zimt, Zitronenschale und Salz verkneten und zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemalten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen:

Das Gebäck auskühlen lassen. Einen Keks mit Zitronenglasur bestreichen, mit einem weiteren bedecken, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen. Mit Staubzucker betreuen.

Backzeit:

Bei Ober- und Unterhitze ca. 8 Min. bei 190°C.
Im Umluftofen müssen Temperatur auf 180°C reduziert werden.
(Achtung: Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden, da sich dadurch der Geschmack verändern kann)

Ein Rezept aus der Buchreihe der Athesia:
So genießt Südtirol, 33 x Kekse, Autoren: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann, Erscheinung: November 2012