Rezept für Kartoffelnudeln mit Mohn

Zutaten:

• 100 g Weichweizenmehl Type 00 blau RIEPER oder Doppelgriffiges Mehl
• 50 g Butter
• 2 Dotter
• 1 Prise Salz
• 500 g Kartoffeln (mehlige)
• 100 g Mohn (gemahlen)
• 50 g Butter
• 50 g Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Durch eine Kartoffelpresse drücken, zerlassene Butter und Dotter dazugeben.
Nach dem Erkalten das Mehl und das Salz unterkneten und kleine dünne Rollen formen.
Mohn reiben und mit Zucker vermischen.
Die Butter schmelzen.
Die Nudeln in Salzwasser kurz aufkochen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Auf einer Platte anrichten, mit dem Mohn-Zuckergemisch bestreuen und die heisse Butter drübergeben.