Rezept für Nudelteig
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 min
Zutaten:
- 200 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 200 g RIEPER Hartweizengrieß fein
- 4 Eier
- Salz
- 4 EL Öl
Zubereitung:
Alle Zutaten sehr gut kneten, auf einem Nudelbrett oder in einer Küchenmaschine.
Der Teig muss geschmeidig aber fest sein.
In Klarsichtfolie einwickeln und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig in drei Teile teilen und diese portionsweise austreiben oder mit einer Nudelmaschine bearbeiten.
In Streifen oder Quadrate schneiden.
Den restlichen Teig während dem Verarbeiten mit Klarsichtfolie bedecken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.