Rezept für Serviettenknödel

Zutaten:

• 1 - 2 EL RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 2 Dotter
• 2 altbackene Semmeln (in Milch eingeweicht)
• 2 altbackene Semmeln in kleine Würfel geschnitten
• 125 ccm Milch
• 2 EL Samenöl
• Salz

Zubereitung:

Butter und Eier schaumig rühren. Die ausgedrückten und etwas zerpflückten Semmeln, das geschnittene Brot, Milch, Salz und Öl zu einem Knödelteig vermischen. Das Mehl unterrühren.
Eine Stoffserviette anfeuchten, den Knödelteig darauf legen und einwickeln.
An den Enden zudrehen oder abbinden und in kochendes Salzwasser legen.
45 - 55 Min. ganz leise kochen lassen.
Knödel aus der Serviette nehmen und in Scheiben geschnitten als Beilage zu Fleisch- oder Pilzgerichten servieren.