Rezept für Kartoffelblattlen
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min
Zutaten:
- 120 - 150 g RIEPER Doppelgriffiges- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
- 1 EL zerlassene Butter
- 2 Dotter
- 500 g mehlige Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- Kümmel oder Anis
- Erdnußöl zum Backen
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Absieben, etwas antrocknen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Eigelb vermischen und auskühlen lassen. Das Mehl und die Gewürze schnell unterkneten und mit einem Teigroller auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrad Rechtecke ausschneiden und die Blattlen schwimmend in heißem Öl ausbacken. Mit gekochtem Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade servieren.