Gerste
Beschreibung:
Ist seit 12000 Jahren bekannt und kommt aus Westasien und Westafrika. Der Anbau hat sich über den Mittelmeerraum bis in das Alpengebiet ausgebreitet. Gerste hat einen geringen Fett- und einen hohen Mineralstoffgehalt.
Die Körner werden nach der Ernte geschliffen und poliert, d. h. von der von der äußeren Schicht befreit und werden dadurch milder im Geschmack, die Garzeit verkürzt sich.
Bestandteile je 100 g essbarem Anteil:
| Bestandteil | Gramm | ||
| Eiweiß | 9,8 g | ||
| Fett | 2,1 g | ||
| Kohlenhydrate | 63,3 g | ||
| Ballaststoffe | 9,8 g | ||
| Mineralstoffe | 2,3 g |
Gerste ist reich an Kalium, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Eisen, Zink Vit E, Vit, B1, B3, B6.
Gerste hat einen geringen Fett- und einen hohen Mineralstoffgehalt.